Category: россия

Category was added automatically. Read all entries about "россия".

Козон кабоб. Еще одна версия

Читая разные источники одного и того же автора иногда обнаруживаешь разные интерпретации блюда, записанного под одним названием. Причем варианты приготовления могут существенно различаться. Кроме того, в народе под этим же названием может существовать уже совсем другое блюдо с отличающейся технологией и даже составом. Это ни в коем случае не ошибка, а только лишь то, что кухня любой страны настолько многообразна, что иногда придумать разные названия становится сложным.

Вот, например, "козон кабоб", в ферганской версии называемый "пирожок", готовится в казане с добавлением картофеля. В одной литературе есть вариант приготовления путем тушения мелкопорезанного мяса с луком и зеленью в казане. И вот еще один рецепт обнаружился. Тоже довольно интересный, на любителя мясного.

Collapse )



Думал будет жестко, но получилось хорошо. Правда мясо было больше тушеное, чем жареное. При желании можно быстро обжарить в масле.

Вкус очень приятный в сочетании с зирой. Не хватало немного остринки. В следующий раз добавлю.

В качестве гарнира можно подать свежие овощи и зелень. Горячий чай и свежая лепешка. И больше ничего не нужно.

Приятного аппетита!

promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.

Новая серия и выставка в Москве

У нас тут есть один продавец национальных ножей на Алайском, который все время ищет что-то новое и интересное. Вот недавно он выпустил серию под названием Tezkesar (быстрорез).



Это обычные пичаки, но со специальной обработкой и необычными узорами на клинке.



Ножи красивые и их приятно держать в руке. Collapse )

Всю эту красоту можно будет посмотреть и пощупать в Москве на 36-ой международной выставке-ярмарке "Охота и рыболовство на Руси", 12 — 15 сентября 2014 г. на ВДНХ.

Мистический "Парпи-Ота". Путевые заметки

В предгорных районах Красногорска, есть древнее селение Парписай. Редкий путник может забрести в это удаленную от суеты городов местность. Лишь жители ближайших кишлаков и дачники иногда встречаются по дороге. А недалеко от селения Парписой находится не менее древняя достопримечательность "Парпи-Ота Зиёратгохи". Вот туда то и было решено направиться в один из жарких дней начинающегося лета.

Прогулка была велосипедная, поэтому ехать пришлось относительно долго. Выехав с Рохата, направился по Ахангаранскому шоссе.

Collapse )



Collapse )



Collapse )

Весна пришла, и даже лето...

Весна в этом году пришла с запозданием.

Урюк расцвел, и заморозки его не задели. Так что урюка в этом году, надеюсь, будет много.

Урюк расцвел

Сегодня солнце светит во всю, на улице + 24. Многие уже ходят с короткими рукавами и в летней обуви...

Недавно получил в подарок от мастера Хайрулло такой вот шикарный пичак.



Все как полагается Collapse )

Инфа для москвичей

В Москве после выставки находится ножевенник из Узбекистана Хайрулло Абдурахимов.



Если есть желающие приобрести ножи, то у него осталось некоторое количество экземпляров. Он будет еще пару дней в Москве. Кому интересно скиньте телефоны в личку или в комменты. Завтра вечером он со мной свяжется и я передам ему ваши контакты, далее сами обговорите где встретиться...

В общем такие вот дела...

Много хорошего...

Добрый вечер!

Много хорошей информации накопилось...

Я тут выиграл такой шикарный нож.




Но не это главное! А то, что желающие купить узбекские пичаки, скоро могут это сделать в Москве на выставке «Охота и рыболовство на Руси», которая пройдет с 23 по 27 февраля 2011 года в ВВЦ. Ножи вам представит мастер из Шахрихана Хайрулло Абдурахимов. Можно поторговаться сказав, что от меня )))). И еще, хороший пичак требует правильной эксплуатации и ухода, уточните у мастера, если решитесь купить...

Следующая хорошая новость, что в конкурсе "Необычный плов" добавлен еще один приз от замечательной sapfir_jer  - набор специй.

Напоминаю, что начало выставления конкурсных работ - 15 февраля, так что желающие могут подключиться. И еще хочу сказать, что жюри оценивает работы за: пошаговые фотографии этапов приготовления блюда, завершающую фотографию, на которой изображены вы с результатом стараний (либо бумажка с ником), творческий подход, точность в изложении, развернутость подачи, качество фотографий (четкость и ясность) и т.д.

Но ведь не победа главное, а обмен опытом, знакомство с новыми людьми и много другое...

О казанах

Тут вот думал над преимуществами и недостатками разных видов казанов.
Расскажите пожалуйста о казанах, какие бывают, опытах вашего обращения с ними, немного о производителях и т.п.

Вот например Ситоновские казаны очень красивые и на вид очень хорошие, а каковы они в деле?
http://syton.com.ua/shop/CID_23_kazan_aziatskii.html?v=&f=&s=2

Но хочется узнать не только о ситоновских, а вообще о разных казанах.

О очагах для наших любимых казанов

Давайте попробуем рассмотреть варианты изготовления очагов для наши казанов.
Сперва наверно нужно определиться, где мы будем применять очаг - на даче, дома, на отдыхе... также будет ли он стационарный или мы будем его перемещать, а может мы его будем использовать всего 1-2 раза. Более подробно о очагах и казанах уже писали К. Махмудов и С. Ханкишиев. Тут я просто попробую выложить фотографии разных вариантов, какие то варианты взяты у вышеуказанных поваров, кое что из интернета, пара моих фотографий.

Итак если вам нужен стационарный очаг, то его можно изготовить в разных вариантах в зависимости от места установки, возможностей и ваших желаний, главное тут не забыть установить правильный дымоотвод и вентиляцию. Также важно подобрать правильный диаметр очага в месте установки казана и расстояние от дров до дна казана.


Collapse )