ЖЖ Записки неКулинара

В жаркие летние дни компания "Караван Групп", ресторан Cinara's организуют увлекательное водное путешествие на катере по просторам Чарвака.



Можно выбрать один из четырех маршрутов по интереснейшим местам Чарвакского водохранилища, среди которых:
- остановка Александра Македонского;
- ущелье местообитания птицы Хумо;
- ореховая роща Шахерезады;
- скала Курум;
- живительные родники;
- ледяной горный ручей...

Прокатиться можно группой до 7 человек.

Длительность путешествия от 1 до 5 часов в зависимости от выбранного маршрута.

Ниже небольшой фотоотчет с прогулки. Это всего лишь малая часть всех красот, в реальности конечно все намного красивее.

Перед посадкой на катер, можно дойти до древней пещеры, в которой возможно обитали наши предки.



( Collapse )

Первым делом куда мы направились по приезду в Карши была небольшая самсушная от Озод-ака. Это была суббота и обычно в этот день заведение не работает. Но наш путеводитель Ойбек заранее известил хозяина о нашем желание отведать лучшую в городе самсу и поэтому в этот раз не только мы, но и другие почитатели этой самсушной были удостоены чести ее отведать.

( Collapse )



( Collapse )

Пост подготовлен в рамках кулинарного путешествия центра узбекской кулинарии Oshxona.Uz и лаборатории узбекской кухни Dasturxon.Com по возрождению забываемых народных рецептур.

Если ехать из Самарканда в сторону Карши по пути вы пересечете местность под названием Умакай. Вдоль дороги почему-то в основном по правой ее стороне расположены небольшие кафешки с ограниченным предложением блюд. На против этих заведений можно увидеть дверцы, врезанные прямо в разрез глиняного холма.



Остановившись напротив этих странных на первый взгляд конструкций мы решили рассмотреть их поближе. ( Collapse )

Начало ХХ-го века. Туркестанский край охвачен революционным движением. Кокандское и хивинское ханства уже разгромлены и захвачены. Лишь только бухарский эмират остается феодальным государством. Но и это длилось не долго. Предательские силы подкрадывались к трону Сейид Алим-хана – последнего правителя Бухары. Почувствовав приближение беды, под покровом ночи бесчисленные караваны с несметными сокровищами покидают границы эмирата…

Вот уже прошел почти век, а слухи о затерянном кладе эмира до сих пор не дают покоя искателям сокровищ…

«За золотом Эмира» - так было решено назвать гастрономическую экспедицию, организованную рестораном «Бархан» (г. Серпухов) и проектом «Дастархан солнечного Узбекистана». Известно, что эмир Сейид Алим-хан слыл настоящим гурманом, для него готовились самые изысканные блюда лучшими поварами того времени, за его дастарханом явствовали гости разного уровня – от обычных путешественников до послов всяких стран. И поэтому неспроста наша экспедиция осуществляется через призму гастрономии. Возможно, именно в кулинарных записях тех времен кроется вся тайна сокровищницы Бухары…

«Ее мясо очень нежное внутри, настолько нежное, что тает во рту, а сверху покрыто хрустящей вкуснейшей корочкой. При всем при этом мясо сохраняет свою форму, не разваливается. Я больше нигде не пробовал так мастерски приготовленную баранью ножку…» - так звучала легенда об одном блюде, готовящемся в совсем неприметном заведении на одной из небольших улочек Самарканда.
- Найди мне эту ножку! – сказал Джафар Барханович. - Я хочу угостить этим гостей нашего ресторана…

Достать билеты на ближайшее время в пик туристического сезона в жемчужину Узбекистана не так уж просто. Но судьба всегда благосклонна к путешественникам с хорошими намерениями.

Раннее утро не предвещало солнечного дня. Возможно это даже к лучшему, ведь под палящим солнцем Средней Азии не каждый выдержит.

( Collapse )



( Collapse )

И вот, примерно после двух километров грунтовой дороги, нас встречает небольшой домик, построенный из кирпича и глины.



( Collapse )



( Collapse )

Итак, проехав примерно 19 км от поворота с Ахангаранского шоссе, мы видим указатель на обочине дороги с надписью "Парпи-Ота Зиёратгохи".



( Collapse )



( Collapse )

ОФФТОП: и что это за прикол теперь отображать в ленте друзей вместо ката с надписями стрелочки?

В предгорных районах Красногорска, есть древнее селение Парписай. Редкий путник может забрести в это удаленную от суеты городов местность. Лишь жители ближайших кишлаков и дачники иногда встречаются по дороге. А недалеко от селения Парписой находится не менее древняя достопримечательность "Парпи-Ота Зиёратгохи". Вот туда то и было решено направиться в один из жарких дней начинающегося лета.

Прогулка была велосипедная, поэтому ехать пришлось относительно долго. Выехав с Рохата, направился по Ахангаранскому шоссе.

( Collapse )



( Collapse )



( Collapse )

Сейид Мир Мухаммед Алим-хан (узб. Said Mir Muhammad Amirhon; 3 января 1880 — 5 мая 1944) — последний эмир Бухары, правивший до захвата Бухары Красной Армией 2 сентября 1920 года, представитель узбекской династии тюркского рода Мангыт.

Николай II Александрович (6 [18] мая 1868, Царское Село — 17 июля 1918, Екатеринбург) — Император Всероссийский, Царь Польский и Великий Князь Финляндский, последний Император Российской Империи (20 октября [1 ноября] 1894 — 2 [15] марта 1917). Из императорского дома Романовых. Полковник (1892); кроме того, от британских монархов имел чины: адмирала флота (28 мая 1908) и фельдмаршала британской армии (18 декабря 1915).

Два правителя двух разных империй. Казалось что может их объединять, оказывает их связывала дружба.

В тринадцать лет Алим-хан был послан своим отцом Абдулахад-ханом в Санкт-Петербург на три года для изучения науки управления государством и военного дела. В 1896 году он вернулся, получив в России подтверждение статуса наследного принца Бухары.

Через два года он занял должность губернатора Насефа, пробыв в ней двенадцать лет. Следующие два года он управлял северной провинцией Кармина, до смерти своего отца в 1910 году. В 1910 году император Николай II даровал хану титул Высочество. В 1911 году был произведён в Свиты Его Императорского Величества генерал-майоры.

Богатейший был человек, до сих пор кладоискатели пытаются найти "сокровища Бухарского эмира", которые канули в неизвестности.

Эмир Бухарский отдал своего любимого сына учиться в Санкт-Петербург, где он познакомился с дочерью Николая ІІ – Великой княжной Ольгой, с которой у него сохранялись дружеские и теплые отношения до конца его пребывания в столице. Когда сын Эмира вернулся в Бухару, то они с отцом пригласили в гости Императора с семьей, для этого отстроив в окрестностях Бухары гостевой дворец для царя (ныне ж.д. станция Каган). События Октябрьской революции перечеркнули эти планы, но Дворец до сих пор стоит в г. Каган, на ж.д. станции, как бы в вечном ожидании августейших гостей из России.



( Collapse )



( Collapse )

Вот удалось побывать и в Бухаре, правда только мельком. Зато теперь есть стимул вернуться сюда, потому что она завораживает и очаровывает своей душевной стариной.

В первый день удалось увидеть старую часть города вечером - это оказалось очень красиво.

Ляби Хауз — одна из центральных площадей города Бухары, архитектурный ансамбль, созданый в XVI — XVII веках. Площадь образован зданиями медресе Кукельдаш (Бухара), медресе Девон-Беги и ханаки Девон-Беги, сгруппированными вокруг водоема хауза Надир-Беги. Размеры ансамбля примерно 150 на 200 метров.

В жаркое время года все собираются вокруг водоема. Тут прохладно и красиво.



( Collapse )



( Collapse )

Ну вот добрался и до Бухары. Правда особо сильно погулять не удалось. Был на мастер-классе Ханс Дирк Хальбфела - это кулинар из Германии. Приехал делиться опытом с работниками ресторанов, кафе и гостиниц в рамках обучающих программ учебного центра "Узбектуризм".

Поселились в гостинице "Grand Bukhoro".



Хорошая гостиница для тех, кто хочет понастальгировать по советскому сервису. Теперь говорят модно фотографироваться в номерах, ( Collapse )

Зато виды из гостиницы не самые худшие.

С верхней террасы и балконов верхних этажей отеля открывается замечательная панорама города.



( Collapse )