Рифъат Ирмухамедов (rifat) wrote,
Рифъат Ирмухамедов
rifat

Все дело в соусе

После непродолжительных "боев" и отмазок, я все же решил поучаствовать во флешмобе. Итак, кофе подан, и сбегав на базар за продуктом для следующего блюда, решил приготовить просто рыбу жаренную. Но несмотря на обычность приготовления, интересный вкус блюду придает соус.

Для соуса на килограммового сазана мне потребовался всего лишь 1 помидор, немного укропа, щепотка соли, чуть-чуть красного молотого перца и 3 зубчика чеснока (после дегустации понял, что чеснока надо было брать зубчиков эдак 5).

Помидор пропустил через терку, предварительно вымыв конечно, чеснок раздавил плоскостью ножа, еще порезал после этого мелко, укроп тоже мелко порезал и смешав все ингредиенты, отставил в сторону.



Рыба была очищена и выпотрошена на базаре, поэтому мне оставалось только вымыть ее и порезать на кусочки, т.к. я уху не планировал делать, то плавники оставил (а надо было все же их отрезать).



Все это посолил, добавил чуть-чуть зиры и отложил в сторонку минут на 10.



В казане накалил масло, его должно быть из расчета, чтобы куски рыбы слегка покрывались (тут я допустил очередную ошибку, взяв шарообразный казан, надо было готовить в плоскодонном, чтобы рыба плавала свободно не соприкасаясь с друг другом). Обжарил партиями рыбу минут 5 с одной стороны и столько же с другой до легкого румянца. Во время жарки и переворачивании следует быть осторожным - рыба разваливается на кусочки.



По готовности уложил куски рыбы в миску и сразу же полил соусом поверхность, в горячем виде посуду с рыбой сразу надо прикрыть плотной крышкой.



Таким же образом готовим оставшуюся рыбу, укладывая ее после обжарки поверх предварительно приготовленной, и снова полив соусом.

Пока стол накрывается, заваривается чай, рыба будет готова к потреблению. Подавать следует в большой тарелке (лягане), отдельно сервировав индивидуальные тарелки каждому едоку.



Рыба вкусна как в горячем (второе блюдо), так и в холодном (закуска) виде.

Приятного аппетита!
Tags: вторые блюда, закуски, узбекская кухня, френды
Subscribe
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 58 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →