Рифъат Ирмухамедов (rifat) wrote,
Рифъат Ирмухамедов
rifat

Category:

Талкон упрощенный

Вчера измельчая обжаренный миндаль, почувствовал какой-то аромат детства. Сначала не мог понять, что это за запах, и что он напоминает. Потом озарило - талкон! Это такое "блюдо", которое подают почему-то на поминках, годовщинах, и будучи детьми мы очень любили его кушать вечерком, когда все гости уходили, "пыля" из краев рта, т.к. очень мелкая консистенция, как сахарная пудра. Не понимаю, почему его в обычные дни не делают.

Вообще талкон делают из муки. В небольшом количестве раскаленного масла обжаривают муку, быстро помешивая, до светло коричневого цвета. Затем остужают и добавляют сахар-песок или измельченный навват. Перемешивают и подают на тарелке. Кушать маленькими ложечками.

Но дедушка делал иногда по другому. Брал сушеную лепешку, кусковой сахар, раньше он был такой белоснежный, плотный, сладкий, не тот, что сейчас, и немного обжаренной пшеницы и пропускал все это через ручную мельницу-жернова.

Обнаружив дома немного сушеной лепешки, решил сделать из нее, но без пшеницы. Жёрнов у меня естественно нету, зато есть древняя ступка.



Сушеные лепешки небольшими партиями размельчил в ступке до мукообразного состояния. Дно сковороды обмазал тонким слоем масла, разогрел и СЛЕГКА обжарил измельченные сухари. Остудил, перемешал с сахаром и съел :).

Можно подать со сливками, вареньем, сиропами или просто так.



Но если вы будете пробовать, то непременно пробуйте сделать из муки - вкус другой, да и аромат именно тот, с детства. В следующий раз я тоже так сделаю. Еще надо попробовать с сахарной пудрой, но лучше всего с измельченным в ступке белым сахаром.

Мука - всему голова! Столько всего можно сделать из нее. Еще у нас есть мучной суп - атала, очень хорошо помогает при сильной простуде.
Tags: десерты, узбекская кухня
Subscribe
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments