Рифъат Ирмухамедов (rifat) wrote,
Рифъат Ирмухамедов
rifat

Category:

Мясо, просто мясо...

Сам пока не готовлю, буду делиться едой с поездок, а то одними фотографиями сыт не будешь )).

В Сурхандарье очень много потребляют мяса. Его кладут в больших количествах практически во все основные блюда. И даже есть густой суп - "биктирма", основным и практически единственно-ощутимым компонентом которого является мясо.

Мясо тут потребляют практически в любом приготовленном состоянии - тушеном, вареном, жареном, пареном, томленом...

В одном из кафе Термеза удалось попробовать мясо "Чупонча" - по-пастушьи. Это жареное небольшими кусками мясо, в основном приготовляемое из свежей и относительно молодой баранины.

Видимо это одно из первых, а может и самое первое блюдо, приготовляемое в процессе разделки и потребления баранины. Предполагаю что пастухи, которые только что разделали барана, готовят это блюдо пока остальное мясо выстаивается нужное время.

Для его приготовления мясо нарезается небольшими кусочками, солится и откладывается в сторонку. В казане нагревают сильно жир, курдючный или растительный, как для фри. Затем небольшими партиями обжаривается мясо до румяной корки.



Мясо получается слегка суховатым, на любителя. Но в сочетании со свежими овощами, нашинкованным луком очень вкусно. Также можно подать картофель фри на гарнир. Конечно же картофель в основное блюдо не входит...

Кроме того, такое мясо можно подать в качестве горячей или холодной закуски.

Приятного аппетита!

И еще такой вопрос: по Термезу есть много фотографий и мест, но это все однотипные "развалины", ну при просмотре фотографий по крайней мере, выкладывать отдельными постами или одним обобщенным с общими видами?

______________________________________________
Tags: вторые блюда, закуски, узбекская кухня
Subscribe
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 54 comments