September 27th, 2014

Бесценное наследие Долины

Посчастливилось побывать в одном из кишлаков Чуста - Карнон. В старину его еще называли "қатиқ заводи" (завод катыка), но никакого завода тут нет - это народное название. Этот кишлак в основном производит всю молочную продукцию, необходимую для потребностей города Чуст и его ближайшего окружения. Кроме прочей молочной продукции тут делают один из лучших куртов страны. Тут то и поделились секретом гладкого курта, сузьму нужно очень хорошо отжать, даже подержав некоторое время под тяжелым прессом, а потом заканчивать кручение шариков между двумя стеклами или тарелками, на гладкой поверхности курт становится гладким.

На такой конструкции курт сушится быстрее - сетка снизу, сверху марля.



Collapse )



Это анонс о поисках забываемых рецептов совместного проекта с центром узбекских национальных блюд Oshxona.Uz

promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.