July 1st, 2014

Холвайтар - базовая версия

Совсем не понимаю тенденции вносить в меню ресторанов узбекской кухни европейские десерты, сладости. Ведь своих национальных вкусностей существует достаточно. Можно взять их базовые рецепты, доработать до современной подачи, совместить друг с другом, чтобы получился презентабельный вид.

Вот например, есть такое старинное блюдо - холвайтар, переведено как "жидкая халва". Раньше часто готовили по разным мероприятиям и просто так, но в последнее время незаслуженно забывается. Например, если красиво подать на тарелке, посыпать рубленных орехом, или как то творчески оформить, думаю, будет пользоваться спросом у иностранных гостей.

В оригинале готовится из перетопленного бараньего сала, но тут мы получаем непривычных для неподготовленного едока вкус. Эту проблему решил один из учеников Ассоциации поваров Узбекистана Radj Zakirov на международной выставке, заменив сахарный сироп на концентрированный напиток из кураги. По его словам получился холвайтар с необычным вкусом и очень понравился участникам выставки.

Collapse )



Получаем очень вкусную и полезную восточную сладость. Во время уразы халвайтар наверно понравится постящимся.

Collapse )
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.