July 13th, 2013

На раздербанивание очередной пост ))

Здорово, что предыдущий пост вызвал резонанс, пусть даже отрицательный ))). Конструктивная критика - это здорово! Хорошо, что добавил тунца и креветок, это была мысль не немца, а наших поваров, решил ее озвучить )).

Теперь предлагаю рецепт салата на обсуждение. Возможно у вас появятся мысли на доработку, а возможно захочется выкинуть все это в мусор. Сперва у всех присутствующих на мастер-классе было скептическое отношение к готовящемуся блюду. Но после того, как они попробовали, понравилось кажется всем. Интересное сочетание вкусов. Сам не пробовал - у меня пост.

Салат был назван "дьяволо", но как-то мне такое название не прельшает. Может у него есть другое название? ))

Для салата потребуется примерно:
Мякоть говяжая не жирная - 200 гр;
Огурцы маринованные с рассолом - 50-100 гр;
1 луковица;
томатный сок - 200-300 мл;
1 ч.л. с верхом томатной пасты;
пару ломтиков чеснока;
по паре ложек зеленых и черных оливок;
пару свежих помидор;
зелень петружки;
немного салатного растительного масла;
виноградный уксус, соль, сахар, перец - по вкусу.

Возможно, что-то упустил из виду, потому что готовилось одновременно несколько блюд вперемешку, но суть вроде понятна.

Мякоть отправляем вариться в кипящей воде, добавив немного соли, сахара, черного перца горошком, корешков зелени петрушки, одной небольшой луковицы целиком без кожуры.

Огурцы нарезаем тонким шайбочками или полушайбочками, заливаем в чашку рассол и нарезанные огурцы, вливаем томатный сок, добавляем пасту, лук мелкими кубиками, оливки без косточек целиком, мелко нарезанный чеснок, помидоры дольками, рубленную зелень. Вливаем немного масла и по вкусовым ощущениям добавляем соль, сахар, виноградный уксус хорошего качества (наверно сюда прекрасно подошел бы местный самодельный уксус - гураоб), молотый перец. Должна получиться составляющая пяти вкусов - соленое-сладкое, кислое-острое и жирное. Соус должен быть немного кисловат.

Соус оставляем в прохладном месте до добавления мясной составляющей. Когда мясо будет полностью готово, оставляем его охлаждаться в бульоне. Холодное мясо нарезаем тонкими пластинами. Затем добавляем в приготовленный ранее соус.

Теперь нужно дать постоять салату в прохладном месте как минимум 4-5 часов. Оптимально 7-9 часов в холодильнике.

Можно пробовать. Получается некий жидкий салат в качестве отдельной закуски.

За кривое оформление и брызги соуса на чашке прошу строго не судить - не было времени и места. Это накладывал я, если что.



Есть какие то мысли? ))

PS: я конечно же беру какой то опыт из общения с разными людьми, пусть даже плохими специалистами своего дела. Главное взять какую то идею, которую можно развить своей фантазией. Вообще было больше мыслей, но оказывается голова у меня работает продуктивнее вечером, чем утром ))
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.