March 21st, 2013

Молочный путь. Широбча

Наверно я очень зря игнорировал в детстве молоко. Ведь в коровьем, овечьем и особенно козьем молоке имеются очень важные для человеческого организма питательные вещества.

В молоке содержится целый ряд необходимых витаминов А, В1, В2, С, Д, Е и другие быстроусваиваемые продукты - жиры, белки, лактоза (молочный сахар), а из минеральных солей - кальций. Качество и количество веществ, находящихся в молоке, зависит от породы животного, ухода за ним, качества корма и от времени дойки.

Коровье молоко применяется как в свежем, так и в переработанном виде. Из молока приготовляют сливки, сметану, катык, сузьму, сливочное масло, творог, сыр и другое.

Это очень полезный и полноценный продукт.

Наверно самое распространенное в Узбекистане молоко - это коровье. Из него готовят различные продукты и одним из первых можно приготовить широбчу (сливки). Для этого парное молоко после процеживания через марлю или специальную цедилку разливают в касы или глиняные чашки, прикрывают сверху марлей и оставляют в прохладном месте.

Примерно через 10-12 часов на поверхности молока образуется слой сливок. Температура при этом не должны превышать 30 ºС.



Широбча используется как приправа в некоторым блюдам, но в основном ее Collapse )
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.