July 12th, 2012

Мясо, просто мясо...

Сам пока не готовлю, буду делиться едой с поездок, а то одними фотографиями сыт не будешь )).

В Сурхандарье очень много потребляют мяса. Его кладут в больших количествах практически во все основные блюда. И даже есть густой суп - "биктирма", основным и практически единственно-ощутимым компонентом которого является мясо.

Мясо тут потребляют практически в любом приготовленном состоянии - тушеном, вареном, жареном, пареном, томленом...

В одном из кафе Термеза удалось попробовать мясо "Чупонча" - по-пастушьи. Это жареное небольшими кусками мясо, в основном приготовляемое из свежей и относительно молодой баранины.

Видимо это одно из первых, а может и самое первое блюдо, приготовляемое в процессе разделки и потребления баранины. Предполагаю что пастухи, которые только что разделали барана, готовят это блюдо пока остальное мясо выстаивается нужное время.

Для его приготовления мясо нарезается небольшими кусочками, солится и откладывается в сторонку. В казане нагревают сильно жир, курдючный или растительный, как для фри. Затем небольшими партиями обжаривается мясо до румяной корки.



Мясо получается слегка суховатым, на любителя. Но в сочетании со свежими овощами, нашинкованным луком очень вкусно. Также можно подать картофель фри на гарнир. Конечно же картофель в основное блюдо не входит...

Кроме того, такое мясо можно подать в качестве горячей или холодной закуски.

Приятного аппетита!

И еще такой вопрос: по Термезу есть много фотографий и мест, но это все однотипные "развалины", ну при просмотре фотографий по крайней мере, выкладывать отдельными постами или одним обобщенным с общими видами?

______________________________________________
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.