November 16th, 2011

Закуска и не только

Вы уже думали, что я перестал готовить и буду выкладывать только фотографии с поездки? Иногда я еще готовлю, вот пожарил рыбу, привезенную с Айдаркуля - крупный судак был.

Для этого варианта блюда подойдет рыба без мелких костей (сом, судак, а также осетр, севрюга, белуга). Отделить филе рыбы, нарезать небольшими кусочками примерно с мизинец, посыпать мелкой солью и отставить на несколько минут.

В чашке взбить сырые яйца, добавить муку, перемешать до состояния жидкой сметаны. Окунуть куски рыбы в полученный кляр, затем обжарить во фритюре.

Такую рыбу можно подать в качестве холодной закуски или в горячем виде как основное блюдо с различным гарниром - пюре, вареным рисом, картофелем фри. Дополнительно подать томатный соус и зелень.

Я в качестве соуса использовал тушеные помидоры, добавив к ним раздавленный чеснок, зелень, молотый острый перец, соль.

Рыбу можно кушать макая в соус, а лучше всего полить небольшим количеством горячую рыбу и дать немного постоять - так вкуснее получается.



На 500 гр рыбного филе понадобиться 2 яйца, 3-4 ст.л. муки, соль. Растительное масло для фритюра.

И у меня к вам пару вопросов.

Один общий - что можно сделать из мелконарезанного (почти фарш) филе судака? Это у меня кусочки оставались, я их и порезал на фарш.

А другой для Ташкентцев - где можно найти горную ароматную арчу, которую кладут в тандыр гушт? Тут подсказывают, что в городе растет, вот только из меня еще тот ботаник, может у кого есть фото ветки?
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.