July 29th, 2011

Вермишелевый суп с узбекским акцентом...

Первые блюда с использованием мучных изделий занимают особое место в узбекской кухне. Они широко распространены и часто готовятся, как например лагман, шурпа с пельменями и другие...

Кроме классических рецептов, имеют место и относительно современные блюда с макаронными изделиями. Одно из них вершимель шурпа...

Для его приготовления берем на 500 гр мяса - пару моркови, 2-3 картофеля, 250 гр вермишели (можно заменить спагетти), 1 головка репчатого лука, 2 помидора, немного растительного масла, лавровый лист, стручок красного перца, соль, специи, зелень.

Мясо разрезаем на небольшие кусочки, а лучше всего применять мясо с трубчатыми костями. Подготовленное мясо опустить в казан, залить 4-5 литра воды, дать закипеть и продолжать варку при несильном кипении до полуготовности мяса, периодически снимая пену. Затем опустить в бульона морковь, нашинкованную короткой соломкой, по желанию можно добавить немного нашинкованного полукольцами болгарского перца. Продолжать варку, добавить соль, специи, целый стручок красного перца и лавровый лист.

Минут через 20 опустить нарезанную кубиками картошку, еще минут через 15 - вермишель. Варить до готовности.

Пока готовится вермишель, в отдельной посуде, сковороде нагреть масло, обжарить тонко нашинкованный полукольцами лук до румяности, далее обжарить мелко нарезанный помидор.

По готовности блюда заправить его обжаркой, закрыть крышку казана, выключить огонь и дать постоять минут 10.

Блюдо разлить в глубокие чашки - касы, сверху посыпать рубленной зеленью.



Отец часто просит подавать с супами сухарики, а раньше его отец, мой дед так любил кушать шурпу, теперь и мне иногда хочется к первым блюдам сушеные лепешки... Старею?
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.