April 25th, 2011

Мужской плов не мужскими руками...

С приходом весны организм требует больше витаминов, всяких полезных организму веществ.

Природа сама регулирует жизненные процессы и циклы, дает в нужный момент нужные продукты. Овощи и фрукты созревают летом и до поздней осени, чтобы можно было потом их сохранить на зиму, всякая молодая зелень, насыщенная витаминами появляется весной...

Вот и недозрелый урюк (абрикос) имеет свои полезности. Из него можно делать супы, варенья, а можно добавить и в плов. Добавление его в плов и другие блюда имеет физиологическое значение - блюдо обогащается органическими кислотами, витаминами, особенно аскорбиновой кислотой, кроме того зеленые плоды урюка смягчают жирность плова и придают ему новый приятный вкус.

Плов с зеленым урюком не очень распространен, не часто готовят, но его стоит попробовать. Он возник случайно среди соревнующихся по приготовлению плова в чайханах, готовится сезонно весной, когда косточки у урюка не успели затвердеть, а ядра на стадии молочно-восковой спелости.

Готовят такой плов на базе плова с поджаркой (Ферганский вариант), добавив перед закладкой риса недозрелый урюк...

Collapse )
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.

Самарканд галопом... Шердор - медресе "львов".

Еще одно медресе расположенное на площади Регистан г. Самарканда - медресе Шердор (медресе со львами). Медресе построено в 1619—1636 гг. по распоряжению правителя Самарканда Ялангтуша Бахадура зодчим по имени Абдул-Джаббар.

Медресе Шердор было построено на месте ханаки Улугбека, появившейся в 1424 году в восточной части площади Регистан напротив медресе Улугбека, возведённого несколькими годами ранее.



Collapse )

Весенний салат к плову.

Весной появляется редиска, из которой получаются замечательные салаты. Один из них - это салат с сузьмой.

Редиску нужно очистить от ботвы, удалить хвостик, промыть, затем нарезать соломкой, или тонкими кружочками, полукружочками. Зелень - зеленый лук, кинзу, укроп и/или другое порубить. Посолить, поперчить.

Сузьму тщательно растереть и развести кипяченной холодной водой или минералкой до густоты сметаны. Все компоненты смешать и уложить в салатницу.

Соотношение ингредиентов можно подобрать в зависимости от вкуса и предпочтения. При отсутствии сузьмы, можно применить кислое молоко, йогурт или сметану.



Подается к плову и другим блюдам весной, в другое время при отсутствии редиски, можно применить огурцы...

Приятного аппетита!