December 29th, 2010

promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.

Долма... как это делает моя мама

В Узбекистане очень широко распространено виноградарство, и практически в каждом дворике есть как минимум один виноградник. Летом он дает прохладную тень для топчана, осенью - прекрасный урожай, весной - нежные листочки, из которых и делают вкуснейшую долму.

Блюда из виноградных листьев рекомендуются людям, страдающим сосудистой дистонией, гипертонией, склерозом и заболеваниями органов пищеварения. Листья винограда полезны при недостатке в организме витаминов, особенно витамина С.

Хотя классические рецепты того или иного блюда не сильно отличаются, но в каждой семье есть блюда "Как у мамы"... Вот и долму моя мама, а теперь и сестренка готовят немного по своему... Collapse )

Добрый вечер!

Поужинал только что.

Не знаю как называется это блюдо, готовил просто как захотелось...

С утра грамм 400 мяса с костями были порезаны на кусочки, замаринованы в отжатом луке, перемешанном с солью, черным и красном перцами, измельченными в ступке зирой и кориандром, сверху брызнуто вино, почти превратившееся в уксус.

Часа в 4 накален сильно казан, добавлена столовая ложка смеси масел (кунжутное, хлопковое и вытопленный курдюк). Мясо, отделенное от налипшего лука, пару минут быстро обжарено в казане, огонь уменьшен, сверху уложен лук, оставшийся с маринада и добавлен еще один порезанный, добавлена пиала (грамм 150) воды, и затушено на 1,5 часа под крышкой на медленном огне.

Затем добавлена порезанная морковь, сверху уложено 3 порезанные картофелины, снова затушено на час. Картофель варился практически на пару.



Мясо получилось "бабайское", очень мягкое и нежное...

Collapse )

Как у вас дела? Как проходит подготовка к Новому Году? )))