December 26th, 2010

Благодарственности псто...

Еще немного расскажу, пожалуй, о себе.

Стать поваром мечтал с самого детства, лет этак наверно с 12, когда дядя сказал - "Подумай, кем ты хочешь стать". Вот я и подумал... Только сразу же получил отпор от всего "клана" - мама, бабушка и дедушка, дяди и тети... Типа "не было у нас поваров и не будет", "знаешь ли ты, какая это неблагодарная и низкооплачиваемая работа?", "это очень тяжелый труд для твоей комплекции"... В общем, отговорки были самые, что ни наесть обоснованные и твердые...

В попытках "сломать" мое желание, меня даже пристраивали подмастерьем в самсушную, где после двух дней чистки лука, я сбежал, сказав, что "я не желаю быть лукорезом..." Потом меня пристроили в хлебопекарню, где я выдержал ровно 1 неделю и после слов "я хочу стать поваром, а не пекарем" снова убежал... Потом по собственному уже желанию работал чайханщиком и салатчиком в чайхане, ну так получилось :))). Все это было во время летних каникул в школьные годы...

Затем школа кончилась, я отказался напрочь поступать в ВУЗ, после чего был "пристроен" в профтех училище по специальности пекарь-кондитер, где на мое очередное утверждение, что я не хочу быть пекарем, мне сказали, что нужна хоть какая то корка, а поварскому делу в Ташкенте не обучают... Так прошел год учебы и практики на хлебзаводе у Комсомольского озера, кондитерском цеху бывшего обкома партии, дипломная работа ...

Потом случайно настали "хорошие" для предков времена - в институты отменили устные вступительные экзамены, вместо них ввели тестовую систему, и меня уговорили попробовать сдать тест - просто поставить крестики... Доставился - 5 летняя учеба в Химико-технологическом институте в факультете Технология пищевых продуктов на кафедре Технология жиров... учеба, практика в масложиркомбинатах страны...

После учебы ни одного года работы по специальности и по желаемому направлению. Кем я только не был - начал с менеджера, был и зам директора, и генеральным директором, и офис-менеджером, и еще много разных обязанностей...

И в один переломный момент моей жизни в руки, благодаря сокурснику который к тому времени был уже в России, попала книга Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия"... Я очень долго и неотрывно начал читать, буквально зачитывался и перечитывал и до сих пор перечитываю, т.к. память у меня "ленивая"... И вот с того момента я понял, что видимо это "знак", и пора все же взяться за мечту детства, хоть и не профессионально, но на любительском уровне... и с того момента я начал пытаться самостоятельно учиться готовить, забросив все и вся...

Все, чему я смог научиться до настоящего момента, я научился в основном благодаря Сталику и его книге. Он был и является для меня наставником и учителем, мастером и гуру... В начале я получал от него "пинки" в виде ответов на мои глупые вопросы, но эти ответы, заставляли и заставляют меня задуматься, творить и пытаться готовить...

Недавно вышла новая книга Ханкишиева "Казан, баран и дастархан". Ознакомительная версия находится тут.

Отдельную благодарность хочу выразить ЖЖ друзьям! Ваши комментарии, рекомендации, вопросы подталкивают на разные кулинарные эксперименты… Также я очень многому научился у вас, читая ваши кулинарные шедевры…

Спасибо, что вы есть, и всегда поддерживаете меня теплыми словами!

Берегите себя!
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.