December 7th, 2010

Мне можно отойти в сторонку? :)))

Кратко разговоры из мессенджеров:

tanechka_ch - В субботу мы идем к тебе!
- ?!?! Кто это вы и с какой целью?
- Ну как с какой? плов делать...
- Подожите, подожите... А кто, чего?
- Я делаю плов, dude_khan и pandora_n кушают...
- Хм... ну хорошо ))).

pandora_n - Мы оказывается идем к тебе в субботу?
- Меня поставили в известность! ))

dude_khan - я не умею делать базар по полкило, я куплю все по килограмму...
- Хорошо ))

Для начала продолжим изучение книги К. Махмудова...

ХИМИЯ ПЛОВА
(По Ибн Сине и современной науке)

Каждый плововар должен знать сорта продуктов - компонентов плова, химический состав, пищевую ценность, иметь представление о целебных и диетических свойствах. Только тогда он станет не просто внимательным к людям, для которых готовит плов, а и борцом за их здоровье.

Приготовление плова является частью кулинарного искусства. Оно связано с такими отраслями знания, как химия, биология, медицина и др. Когда плововар хорошо осведомлен о содержании в используемых им продуктах белковых веществ, cахаров, жиров, витаминов, минеральных солей и других химических элементов и, умело обрабатывая их, синтезирует блюдо, он во многом напоминает химика. Как биолог он должен разбираться в сортах продуктов, в биологическом строении их, условиях выращивания. Готовя плов, необходимо заботиться о чистоте, соблюдать правила санитарии и гигиены, уметь оценивать пищевую ценность готового блюда, знать, когда и кому нельзя или можно его употреблять, при каких заболеваниях плов вреден, а при каких полезен и т. д. В этом случае плововар похож на врача-диетолога. Следовательно, изучение свойств каждого продукта-компонента плова необходимо для овладения искусством его приготовления...


В этот раз расскажу как мы готовили плов по-Самаркандски.

Collapse )
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.