November 12th, 2010

Теплое "Застолье" и выбор плова...

Начало застолья в посте с салатом...

- Когда мясо будет? :)
- ответ банален: когда будет мясо :)))...

... - и какой вы плов предпочитаете?
- Вкусный... Ну если можно...
- значит разницы нет :) к острому как относитесь? а к баранине?
- Не, к острому я остро отрицательна. Остальное - на твое усмотрение, ты ж повар :)
- ферганский вариант отпадает :). а как относитесь к чесноку в плове?
- И к чесноку хорошо, и к баранине хорошо, и к рису хорошо, и к кишмишу тоже очень хорошо :)...

Немного истории...

Как известно, рисовая крупа является главным продуктом для плова. Рис – основная зерновая культура более чем для половины населения земного шара. Поэтому интересно ознакомиться с краткой историей возделывания шалы (зерна риса) в Средней Азии. Она свидетельствует о древности этой сельскохозяйственной культуры и плова.

Родина этой культуры – Азия. Несколько тысячелетий назад рис возделывали в Индии, в пятом тысячелетии до новой эры выращивали в Китае. В Среднюю Азию рисосеяние проникло во II – III веках до новой эры.

Средняя Азия является одной из колыбелей орошаемого земледелия.

Учеными историками и археологами доказано, что в поймах Амударьи, Зарафшана и Сырдарьи, а также на плодородных землях в окрестностях таких древних городов, как Фергана, Ташкент, Самарканд, Бухара, Мерв, Ашхабад, Хива, Ургенч и другие, с незапамятных времен процветали садоводство, виноградарство, овощеводство, бахчеводство, зерноводство, скотоводство и другие отрасли сельского хозяйства.

Самое древнейшее земледелие возникло в предгорьях Копетдага, в южной Туркмении. При археологических раскопках в городище Анау, в самых нижних частях культурного слоя были обнаружены ручные каменные мельницы, глиняная посуда, стенки которой орнаментированы соломой, зерном риса, пшеницы и ячменя. Здесь же были найдены и другие многочисленные предметы, явно свидетельствующие о земледельческой деятельности древнейших поселенцев этого края. Наряду с возделыванием зерновых культур, они занимались и скотоводством. Об этом говорят обнаруженные здесь в большом количестве кости домашних животных: овцы, коровы, верблюда и коня.

К. Махмудов. "Узбекский плов".


Collapse )
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.