November 11th, 2010

О салатах к плову

Салаты из свежих и маринованных овощей, иногда и из фруктов и ягод являются обязательным дополнением к плову. Подаются они на стол отдельно или с пловом на одном блюде. Готовят их из свежих овощей (лук, помидоры, огурцы, редька, редис, морковь, болгарский перец, капуста и др.), из маринованных овощей (огурцы, помидоры, капуста, чеснок, дикий чеснок (пиёз ансур), из фруктов и ягод (гранаты, вишня, кислый виноград, клубника, ежевика и др.), из зелени (зеленый лук, кинза, укроп, петрушка, зелень чеснока и листья базилика). В качестве приправы и специй для этих салатов используют красный стручковый перец, молотый красный и черный перец, виноградный уксус, уксус из недозрелого винограда, томатную пасту, сузьму, сметану.

Салаты обогащают основное блюдо витаминами, минеральными солями, различными органическими кислотами, фитонцидами, эфирными маслами и многими другими очень полезными веществами. Кроме того, они смягчают жирность основного блюда и способствуют лучшему усвоению его.

Подаваемые к плову салаты делятся на сложные, состоящие из нескольких компонентов, простые, из одного продукта с добавлением и без добавления специй и соков отдельных овощей или ягод.

К. Махмудов. "Узбекский плов".


Ко вчерашнему плову с изюмом готовил салат из редьки с фисташками.

Collapse )


Несмотря на свою простоту и малый ассортимент ингредиентов, салат вышел необычно вкусным и питательным, и отлично подошел к плову без мяса. Заправлять салат дополнительно маслом и т.п. не нужно, т.к. из орешков выходит свое масло, да и в плове его достаточно.
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.

Вы готовы?

Через полчаса всех вас и нас в том числе вырубит нафиг на пару часов. В ЖЖ глобальная профилактика.

Всем удачного апдейта и не потерять всю инфу! :))