July 26th, 2010

Еще один плов

Когда я был совсем маленьким, я любил кушать плов, мелко измельчая мясо руками, буквально делил его волокнами, за что отец меня слегка поругивал. Потом эта привычка прошла. Еще у меня был плохой аппетит, и отец говорил "кушай мясо в конце", и вот по сей день часто ем мясо в плове в последнюю очередь.

Как то, читая книжку Махмудова "Узбекский плов" увидел интересный рецепт любительского плова "Бир гуруч - бир гушт", что означает «к каждой рисинке — кусочек мяса» (один рис – одно мясо). Этот рецепт наверно очень подходит для таких любителей "мясопотрошителей" как я. В принципе технология обычная, за исключением резки ингредиентов - все режется мелко как для маставы. И если маставу иногда называют "жидкий плов", то этот плов можно назвать "густая мастава" :).

Этот вариант плова восстановлен со слов старожилов Андижана в 1958 г. Почему то в домашних условиях его не варили, а готовили преимущественно мужчины в чайханах и в любительских соревнованиях по приготовлению этого блюда.
Collapse )

Collapse )
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.