June 19th, 2010

promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.

Талкон упрощенный

Вчера измельчая обжаренный миндаль, почувствовал какой-то аромат детства. Сначала не мог понять, что это за запах, и что он напоминает. Потом озарило - талкон! Это такое "блюдо", которое подают почему-то на поминках, годовщинах, и будучи детьми мы очень любили его кушать вечерком, когда все гости уходили, "пыля" из краев рта, т.к. очень мелкая консистенция, как сахарная пудра. Не понимаю, почему его в обычные дни не делают.

Вообще талкон делают из муки. В небольшом количестве раскаленного масла обжаривают муку, быстро помешивая, до светло коричневого цвета. Затем остужают и добавляют сахар-песок или измельченный навват. Перемешивают и подают на тарелке. Кушать маленькими ложечками.

Но дедушка делал иногда по другому. Брал сушеную лепешку, кусковой сахар, раньше он был такой белоснежный, плотный, сладкий, не тот, что сейчас, и немного обжаренной пшеницы и пропускал все это через ручную мельницу-жернова.

Обнаружив дома немного сушеной лепешки, решил сделать из нее, но без пшеницы. Жёрнов у меня естественно нету, зато есть древняя ступка.



Сушеные лепешки небольшими партиями размельчил в ступке до мукообразного состояния. Дно сковороды обмазал тонким слоем масла, разогрел и СЛЕГКА обжарил измельченные сухари. Остудил, перемешал с сахаром и съел :).

Можно подать со сливками, вареньем, сиропами или просто так.



Но если вы будете пробовать, то непременно пробуйте сделать из муки - вкус другой, да и аромат именно тот, с детства. В следующий раз я тоже так сделаю. Еще надо попробовать с сахарной пудрой, но лучше всего с измельченным в ступке белым сахаром.

Мука - всему голова! Столько всего можно сделать из нее. Еще у нас есть мучной суп - атала, очень хорошо помогает при сильной простуде.