May 18th, 2010

Морковное

"Завалялось" тут немного морковки и вот попытался сделать морковное варение.

Морковку чистим, моем, режем соломкой, кубиками, ромбиками, звездочками, в общем как хотите. Заливаем в 2 раза больше воды, чем морковки варим на медленном кипении до размягчение морковки. Затем добавляем столько же сахара, сколько было морковки и варим также на медленном огне пока морковка станет прозрачной. По желанию в конце можно добавить лимонной кислоты, ванилина или ароматической эссенции, я добавил каплю персиковой и получилось персиковое варенье :). Никто и не догадывается, что это морковка :).



Наверно, если сварить варенье с лимонной цедрой будет тоже вкусно. Немного морковки с варенья разложил сушиться - получатся цукаты, которые похожи на конфеты-мармелад, можно также применить их в выпечке.

А еще я люблю вот такие соленые косточки.



___________________________________
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.

Морковные "конфеты" - цукаты



Цукаты варятся в сиропе: на 1 кг моркови - 1 кг сахара и 3 стакана воды, 1 г ванилина и 10 г апельсиновой цедры (или ароматических эссенций), 4 г лимонной кислоты.

Морковь почистить и вымыть, затем нарезать кружками или дольками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут с момента закипания. После этого надо слить воду, залить морковь холодной водой и продолжить варку еще 10 минут. Так же надо будет поступить в третий раз. Затем морковь откидываем на дуршлаг, дадим стечь воде и опустим в сахарный сироп. Варим цукаты в 3 приема по 5 - 7 минут с выстаиванием 10 - 12 часов. Готовность определяем прозрачностью моркови. После чего высушиваем в тени на сквозняке 1-2 дня.

А еще из слоя, который между кожуркой и мякотью арбуза или дыни, тоже прикольные конфетки получаются, "поиграв" с пищевыми цветами и ароматами, можно получать разные "лжесухофрукты".

_________________________________________