Рифъат Ирмухамедов (rifat) wrote,
Рифъат Ирмухамедов
rifat

Разморозка. Part I - "мягкая".

Прошла неделя с момента заморозки теста для духовочного типапатыра.

И вот решил продолжить эксперимент. Вечером достал тесто из морозильника, вынул из пакета и сразу поместил в небольшой контейнер, закрыл крышкой и отправил в холодильник (неморозильная часть), до этого тесто было в морозильной камере.

Замороженное тесто оставалось таким, каким было отправлено на заморозку, без видимых бродильных процессов и прочих изменений.



Вообще заморозку теста изначально планировал для получения горячего хлеба на завтрак.

Итак утром вынув контейнер с тестом, обнаружил что тесто успело только разморозиться, оставалось холодным и совсем не поднялось, но было достаточно мягким для обминки. Разморозка в холодильнике осуществлялась из предположения, что если размораживать в теплой комнате верхний слой теста разморозится и начнет бродить, а середина не успеет оттаять...

Обмяв тесто, снова поместил его в контейнер и закрыв крышкой, оставил на кухонном столе. И только часа через 3 тесто приняло нормальную температуру и начало подниматься.



Еще минут через 10 сформировал лепешку. И дал постоять накрыв салфеткой. Тем временем включил на максимум духовку.



Минут через 20 духовка успела прогреться и я отправил лепешку на лист, установленный на среднюю часть духовки.

Предварительно духовку я обрызгал водой, но как показал следующий эксперимент, этого можно и не делать...

Минут 7-8 и долгожданный хлеб готов.



Хоть на лепешке и образовались маленькие пупырышки, что не очень приемлемо для торговых нужд, но для домашнего потребления вышло вполне вкусное изделие.

Вид разреза.



На завтрак таким способом получить не удалось, но зато обед получился вкусным - горячая лепешка с шурпой...

И следующий эксперимент - получение лепешки все же на завтрак...
Tags: мои эксперименты, мучные изделия
Subscribe
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 29 comments