Рифъат Ирмухамедов (rifat) wrote,
Рифъат Ирмухамедов
rifat

Разгрузим желудок!?

Попались мне тут перепелочки, долго думал что же с ними делать, то ли плов, то ли что нибудь жидкое...

Желание продолжить эксперименты над пловом сильно перебарывало, но организм требовал жидкого и в конце концов переборол разум...

И вот найдя в "кладовая узбекской кухни" рецепт "Бедана шурпы" приступил к готовке этого исцеляющего бульона...

Мне понадобилось:
4 перепелки
100 гр мякоти (подойдет как баранина, так и говядина)
2-3 головки лука
2 моркови
4 средние картофелины
зелень
Соль, специи - по вкусу
решил добавить 1 шолгом (репу)




По рецептуре перепелки не фаршируются, но мне показалось, что так будет интереснее и сытнее, поэтому нарубил мясо до состояния фарша, добавил туда нарубленный лук, и смесь молотых черного перца, зиры, кориандра и соль.



Фарш тщательно перемешал и набил им полость освежеванных и выпотрошенных тушек перепелок. Перепелки посыпал солью и перцем и отложил. Я делал это вечером и просто убрал на морозный балкон. А так, часа 2-3 думаю будет достаточно.



Когда пришло время готовки, налил в казан литра 3 настоенной воды, включил огонь и перед закипанием опустил перепелок.



Если будет обильное пеновыделение, то пену можно снять. Минут через 15 медленного кипения опустил в казан нарезанный лук.



Еще минут через 10 морковь порезанную наискосок пополам и репу, поделенную на 4.



15 минут и отправляем крупно порезанную картошку.



Все это варится на медленном огне до готовности картошки и смягчения мяса дичи. Минут за 5 до окончания варки при необходимости выправить на соль.



Готовое блюдо подаем в касе, а перепелок отдельно по 1-2 штуки на порцию в зависимости от аппетита ))).



Бульон получился очень нежным и ароматным... И прекрасно пошел с сушеными лепешками.

Приятного аппетита, питайтесь вкусно и полезно!

______________________________________________
Tags: дичь, первые блюда, узбекская кухня
Subscribe
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 64 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →