Рифъат Ирмухамедов (rifat) wrote,
Рифъат Ирмухамедов
rifat

Category:

Мне можно отойти в сторонку? :)))

Кратко разговоры из мессенджеров:

tanechka_ch - В субботу мы идем к тебе!
- ?!?! Кто это вы и с какой целью?
- Ну как с какой? плов делать...
- Подожите, подожите... А кто, чего?
- Я делаю плов, dude_khan и pandora_n кушают...
- Хм... ну хорошо ))).

pandora_n - Мы оказывается идем к тебе в субботу?
- Меня поставили в известность! ))

dude_khan - я не умею делать базар по полкило, я куплю все по килограмму...
- Хорошо ))

Для начала продолжим изучение книги К. Махмудова...

ХИМИЯ ПЛОВА
(По Ибн Сине и современной науке)

Каждый плововар должен знать сорта продуктов - компонентов плова, химический состав, пищевую ценность, иметь представление о целебных и диетических свойствах. Только тогда он станет не просто внимательным к людям, для которых готовит плов, а и борцом за их здоровье.

Приготовление плова является частью кулинарного искусства. Оно связано с такими отраслями знания, как химия, биология, медицина и др. Когда плововар хорошо осведомлен о содержании в используемых им продуктах белковых веществ, cахаров, жиров, витаминов, минеральных солей и других химических элементов и, умело обрабатывая их, синтезирует блюдо, он во многом напоминает химика. Как биолог он должен разбираться в сортах продуктов, в биологическом строении их, условиях выращивания. Готовя плов, необходимо заботиться о чистоте, соблюдать правила санитарии и гигиены, уметь оценивать пищевую ценность готового блюда, знать, когда и кому нельзя или можно его употреблять, при каких заболеваниях плов вреден, а при каких полезен и т. д. В этом случае плововар похож на врача-диетолога. Следовательно, изучение свойств каждого продукта-компонента плова необходимо для овладения искусством его приготовления...


В этот раз расскажу как мы готовили плов по-Самаркандски.

Если кому интересен процесс, добро пожаловать!Collapse )
Tags: Махмудов о плове, вторые блюда, пловы, узбекская кухня, френды
Subscribe
promo rifat september 4, 2009 13:58 4
Buy for 10 tokens
Спрашивайте в комментариях тут или в любой теме. Не люблю личек.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 79 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →