Рифъат Ирмухамедов (rifat) wrote,
Рифъат Ирмухамедов
rifat

Грёзы эмира

Видел я плов в своих грёзах... Он был приготовлен на смеси различных масел. Но масла там было совсем немного, буквально столько, сколько нужно для прожарки мяса. А мясо там было двух видов, а может даже трех. "Куш тили" был перемешан с рисом, как и нежная баранья мякоть с фалангу большого пальца. И было еще мясо говядины в виде рулета, уложенное красиво на рис. Морковь в том плове была нежно порезана тонкой соломкой и сварена без обжарки в бульоне из чистейшей воды. И был там изюм двух расцветок, а иногда попались такого же размера кусочки айвы, а может даже сладчайшей тыквы. А еще почти не чувствовались такие же кусочки думбы, сваренной в том же бульоне, что и другие продукты. Зиры там было также, еле ощутимо. Зато какой там был рис, а может их было даже два вида, как в том "шахском" плове из снов. Рис в этом плов был просто волшебным. Он был предварительно замочен в самой лучшей воде, что только удалось достать, а затем доведен до готовности на пару. И поэтому он набух до самого предела, но еще мог вобрать в себя немного вкусностей. И вот для этого он перед закрытием был полит вкуснейшим топленым маслом, в которое, может быть, ошпаз добавил немного ароматнейшего меда. И вот это рис, вобравший в себя пары зирвака и масла солнечного цвета, был нежен как молодая пери и был воздушным как пух...



PS: на фото не "грезы эмира".

Возвращаясь с вечерним попутчиком вспомнили хороший обычай, распространенный ранее. Когда соседи готовили что-то вкусное по их мнению, будь то хонум или вкусные манты, а иногда и плов, обязательно угощали порцией-другой самого близкого соседа - "Мана, жон кушни, татиб курингчи!". И так обмен осуществлялся с завидным постоянством... Сейчас такое встречается все реже и реже, все чаще по праздникам, но не в обычные дни, а жаль...

Tags: мои эксперименты, мысли о плове, пловы, традиции
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 34 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →