rifat

Ходжикент. Чинор.



Caravan Group начало строительство сети ресторанов на природе Cinara's. Живописнейшие пейзажи...

А теперь попробуйте сказать, что плов нельзя приготовить на электроплите (стеклокерамическая панель) и в воке!



Это не мой плов ))))) Рецепт тут - Пожалуйста!

Я люблю свой город....



( За его чистое небо... )

1 мая 1926 года в г. Андижане родился знаток и исследователь узбекской кухни Карим Махмудов.

Карим Махмудов оставил после себя огромный труд по классификации и описанию процессов приготовления практически всех блюд узбекской кухни.

И в связи с этим группой его почитателей 1 мая было решено назвать "Днем узбекской кухни". Будем надеяться, что этот день станет праздником красивого застолья и гостеприимства. И в этот день у всех любителей узбекской кухни будет готовиться самое любимое блюдо, и будет много гостей, как и у Карима Махмудова, а в его доме практически всегда кипел казан...

А этот плов, поданный на красивейшем лягане ручной работы от Риммы Газалиевой, посвящаю в его честь.



И видимо не спроста так сложилось, что на днях я побил свой рекорд по количеству плова - ( на 10 кг риса. )

Я никуда не делся, просто работаю и ничего практически не успеваю готовить... Чтобы меня совсем не забыли, выложу пока одну из притч про шутника Насреддина.

Кавушем по чинушам



Седые старцы говорят, что в древней Бухаре жил много лет тому назад чиновник при дворе. Он сладко ел, и сладко пил, и очень денежки любил. Построить дом, купить чалму, продать мешок зерна – за разрешением к нему. На все своя цена. Он очень жаден был и глуп, за все он взятки брал. От загребущих его рук народ уже стонал.
Рисунок заслуженного художника Республики Узбекистан Алишера Аликулова

Но вот в прекрасный день один с котомкой, налегке, в тот город въехал Насреддин верхом на ишаке. Его зовут: «Келинг-келинг!», друзья все собрались. За дастарханом Насреддин расспрашивал про жизнь.

– Эх, – говорят ему, – Ходжа, замучил город весь мирза. Чиновник этот толст и глуп, надменен как Вселенной пуп. К тому же жаден он и скуп, с простым народом груб. Вот как он обобрал Мусу: бедняк буквально по грошу всю жизнь своим трудом копил на новый дом. А тот за разрешенье забрал все накопленья. Теперь вот разрешенье есть, но не на что Мусе поесть, не то что строить дом. Вот так вот и живем…
Друзья вздохнули, а Ходжа в раздумье опустил глаза.
– Так он за медную таньгу готов продать хоть друга? Что ж, землякам я помогу и накажу хапугу.

Уже наутро Насреддин, когда проснулись все, пристроив на седле хурджин, отправился к мирзе. Вот въехал на осле во двор, где слушают дела. Мирза кричит:
– Что за осёл привел сюда осла?
И отвечает Афанди:
– Постой, хозяин, погоди! За разрешеньем я пришел, хочу построить дом.
– Зачем ты к нам осла привел? Ослами не берем. За разрешение плати, а денег нету – уходи.
Ходжа ему ответил так:
– Все будет, господин.
Он достает простой медяк, кладет его в хурджин. И видит сей чиновный муж – его проситель вдруг снимает правый свой кавуш и чмокает в каблук. И говорит:
– Был ты простой, теперь ты станешь золотой.
Едва промолвил фразу эту, сует ладонь в хурджин, и (ловко подменив монету), он достает алтын. От удивления мирза едва не уронил глаза. Тут завертелся он как уж, к хурджину подбежал и, сходу выхватив кавуш, Ходже он приказал:
– А ну-ка, отойди, дурак, Проверить надо твой башмак.
Мирза кричит:
– Эй, мой слуга, возьми в казне мешок таньга, скорей сюда неси и все в хурджин грузи.
Хурджин до края полон уж, глаза мирзы горят. Целует стоптанный кавуш он десять раз подряд. Но тут промолвил Афанди:
– Мирза, немного подожди! Прости, я не успел сказать, кавуш этот с секретом, – его ты должен целовать за каждую монету. Но надо очень постараться и до заката сделать это, иначе в камни превратятся все твои медные монеты.
– Чтоб я отдал мешок таньга? Ишь, раскатал губу! Скорее у осла рога появятся на лбу!

* * *
Уж солнце поднялось в зенит, но, предвкушая куш, мирза под деревом сидит, слюнявит все кавуш.
У Афанди свои дела – он время не терял, нашел такого же осла, хурджин похожий взял. Насыпал он в хурджин камней – и поспешил к мирзе скорей.
Нрав своего осла он знал, а потому все рассчитал.
Осел стоять не пожелал на солнце целый день. И со двора он убежал: искать погуще тень.
– Вайдод! – скулит мирза, – Вайдод! Обчистили, жулье! Ах, неужели пропадет все золото мое?
Но тут Ходжа во двор вошел и за собой осла привел:
– Его я за углом поймал. Он далеко не убежал. Чтоб не испытывать судьбу, я привяжу его к столбу.

* * *
Садится солнце за мечеть, луна уже встаёт.
– Мирза, пора в хурджин смотреть, ведь деньги любят счёт.
От радости душа поёт – счастливейший из дней! Но вместо злата достаёт он пригоршню камней.
– Эх, видно не успел, ака. Еще один бы чмок… Теперь получишь из мешка лишь гальку да песок.

Всю эту ночь мирза стонал, прижав хурджин к груди. И долго город хохотал проделке Афанди. Властитель Бухары узнал про этот шум и гам. К ответу подданных призвал:
– Что происходит там?
Пришлось ему все рассказать. И, насмеявшись всласть, велел эмир мирзу прогнать, чтоб не позорил власть.
А деньги из хурджина все Ходжа отдал на дом Мусе. Бедняга чуть не плачет – кавуш принес удачу!

Так Насреддин для всех чинуш урок хороший дал. А стоптанный его кавуш в историю попал. С тех считают все у нас – поможет Афанди. Потрешь кавуш хотя бы раз, – удача впереди.

Это был рассказ, написанный Валей Ахмеровым (Ташкент), для конкурса «Правый кавуш Ходжи Насреддина», организованного Агентством «Новости от Насимова» совместно с Туристским агентством «Advantour», с помощью Фархода Ниязова, Алишера Аликулова, Тимура Мусина и поддержке сети ресторанов Caravan Group.

Валей Ахмеров был удостоен Дипломом I степени и Главным призом – двухдневной путевкой на двоих в Бухару от туристского агентства «Advantour».

Если кому интересная церемония награждения участников конкурса, то немного можно прочитать на форуме.

Весна в этом году пришла с запозданием.

Урюк расцвел, и заморозки его не задели. Так что урюка в этом году, надеюсь, будет много.



Сегодня солнце светит во всю, на улице + 24. Многие уже ходят с короткими рукавами и в летней обуви...

Недавно получил в подарок от мастера Хайрулло такой вот шикарный пичак.



Все как полагается ( красиво. )

Что-то у нас зима никак не хочет уходить, пару дней вот только потеплело. А до этого даже снег шел, климат в общем никуда не годится...

Еще по парку прогулялся, Навруз там типа отмечают, все почти как в прошлом году...

Наконец таки сделал плов из гречки. Пока вот показываю салат к нему.

Зеленую маргиланскую редьку очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками, оставить под проточной холодной водой минут на 5-10 чтобы удалить горечь. Затем нашинковать тонкой соломкой.

Нашинковать тонкими кольцами, полукольцами лук. Натереть на терке морковь.

Соединить все ингредиенты, посыпать солью, молотым перцем, побрызгать виноградным уксусом. (nochnaya_ximera спасибо за уксус, теперь пока не истрачу, все время буду помнить тебя). Хорошенько перемешать, уложить в салатницу и оформить кольцами лука и фигурками из моркови и редьки.

Такой салат подается осенью, зимой или ранней весной к жирным блюдам, плову.



На одну крупную редьку взять одну красную морковь, 1-2 головки лука, соль, перец, виноградный уксус - по вкусу.

Приятного аппетита!